17 marzo 2014

Alergias e intolerancias alimentarias

El tema de las alergias e intolerancias alimentarias es uno de los de mayor tendencia en la actualidad debido al incremento de los casos y a que cada vez se sabe más sobre ellas.
A pesar de esto, muchas veces utilizamos estos términos indiscriminadamente sin darnos cuenta de que aunque tienen una serie de aspectos comunes, también poseen características diferenciadoras.
Por tanto, comienzo este post diferenciando las unas de las otras.

Ambas son un tipo de reacción adversa a los alimentos, es decir, una respuesta clínicamente anormal que se produce como consecuencia de la ingesta de un alimento o componente del mismo.

Las reacciones adversas a los alimentos pueden ser de dos tipos: tóxico y no tóxico. Las primeras, son aquellas que se producen como consecuencia de la ingesta de una cantidad suficiente de alimento que contiene un agente tóxico para el organismo (ya sea físico o químico) y que, por tanto, puede darse en cualquier individuo.

Las segundas, en las que nos vamos a centrar hoy, son aquellas que sólo se producen en individuos predispuestos. Es decir, los síntomas se van a desarrollar tras la ingesta de una cantidad de alimento o compuesto del mismo que es perfectamente tolerada por el resto de los individuos sanos.

Principales causas de alergias alimentarias
Principales causantes de alergias alimentarias