Fibra

Cada vez es más frecuente oír a nuestro alrededor la importancia de consumir fibra. Sin embargo, ¿sabemos que es? ¿Qué tipos hay? ¿Dónde encontrarla?

La fibra alimentaria es el conjunto de sustancias que se encuentran en los alimentos de origen vegetal y que el organismo humano no es capaz de digerir ni de absorber, ya que no dispone de las enzimas necesarias para tal fin, pero que desarrollan importantes funciones reguladoras del metabolismo.

Aunque esta es la definición global, hay que saber que existen dos tipos diferentes de fibras y cuales son sus características fundamentales y diferencias.

Fuentes de fibra alimentaria

Errores frecuentes en el desayuno

Hace unos cuantos días ya hablamos de la importancia de realizar un desayuno completo y saludable. Hoy , vamos a completar el tema haciendo incidencia en algunos productos y prácticas que son erróneos para conseguir este objetivo.

En primer lugar, el fallo por excelencia a primera hora del día es saltarnos el desayuno. Esto va a generar diversos efectos nocivos para el organismo, algunos de ellos fácilmente visibles a corto plazo y otros que tardan más tiempo en aparecer, pero no por ello menos importantes.

Diversos estudios han comprobado que si no desayunamos, vamos a ingerir más alimento a la hora del almuerzo y que además, estos van a ser menos saludables, es decir, más calóricos y ricos en grasas.

Si no desayunamos, tendemos a elegir alimentos más calóricos.

Además, el cerebro no va a disponer de la glucosa que necesita, por lo que nos sentiremos, no sólo faltos de atención y concentración, sino también débiles, cansados y de mal humor.

Frutas de temporada

Todos sabemos los numerosos beneficios para nuestra salud que derivan del consumo de, al menos, cinco raciones de fruta y verdura al día.

Estas ventajas se deben, entre otros motivos, a su poder antioxidante, que ayuda al organismo a luchar frente a los radicales libres; y a su alto contenido en vitaminas, fundamentalmente del grupo B y C; y en fibra, que favorece el transito intestinal.

La variedad de frutas que tenemos a nuestro alcance es inmensa, lo cual no nos deja excusas, ya que sean cuales sean nuestros gustos, seguro que encontramos varias que se adaptan a ellos.

A la hora de elegirlas, eso sí, y como ya dijimos en nuestro post a cerca de la dieta mediterránea, es importarte elegir las de temporada. ¿ Cuáles son, por tanto, las más adecuadas para el invierno?

Frutas de invierno

                                               

" Haz que tu alimento sea tu medicina y tu medicina tu alimento"

En invierno, las bajas temperaturas, el estrés o el descanso insuficiente, entre otros motivos, pueden debilitar nuestro sistema inmune y hacernos más sensibles a resfriados, catarros y diversas infecciones.

En muchos casos, no hace falta que recurramos a fármacos para reforzar nuestras defensas, pues, como ya decía Hipócrates, podemos hacer que nuestro alimento sea nuestra medicina y nuestra medicina nuestro alimento.

De manera general, una dieta equilibrada, en lo que al aporte energético se refiere, mejora la capacidad inmunológica del organismo. De esta manera, consumiendo un exceso de calorías o, por el contrario, no cubriendo nuestras necesidades en este plano, hacen que nuestro organismo no se pueda defender satisfactoriamente.

"Haz que tu alimento sea tu medicina y tu medicina tu alimento"

¿A quién no le apetecen unas castañas asadas con este frío?

A todos, con estos fríos días de invierno, nos apetece tomarnos unas castañas asadas mientras paseamos por las calles, ya iluminadas y listas para la Navidad.

Estas, al igual que las almendras, avellanas, anacardos, nueces, cacahuetes, pistachos o piñones son frutos secos, cuya característica fundamental es que tienen un porcentaje de agua inferior al 50%.

Estos alimentos presentan numerosas ventajas nutricionales que nos invitan a tomarlos de manera asidua en todas nuestras dietas. Así, son ricos en vitaminas E y B y en minerales como el calcio, el fósforo, el magnesio, el cobre, el selenio, el zinc y el hierro.

Castañas asadas

Desayuna como un rey, almuerza como un príncipe y cena como un mendigo.

El desayuno es, en muchos casos, el gran caballo de batalla. A menudo, la falta de tiempo o simplemente la pereza propia de las primeras horas del día, nos acaba induciendo a no realizar o, a hacerlo inadecuadamente, la comida más importante del día.

Desde aquí, me gustaría daros algunas ideas con las que no solo implantar el desayuno como algo habitual en el día a día, sino  también para disfrutar de ello.

En primer lugar, vamos a ver las características de un desayuno saludable y completo desde el punto de vista nutricional.

Desayuno en familia

Pirámide y rueda de los alimentos.

Todos sabemos que es importante alimentarnos bien, que hay que comer más de esto y menos de lo otro, que tenemos que llevar a cabo una dieta variada y completa… Hasta ahí todo bien, pero ¿cómo lo podemos poner en práctica?

Una técnica muy útil son las pirámides nutricionales. Hay muchas y de muchos tipos, por lo que hay que saber entenderlas y utilizarlas.

Toda pirámide (o rueda) alimentaria, sea cual sea su diseño gráfico, presenta los diferentes alimentos divididos en varios grupos en función de sus características.

Vamos a ver los modelos más recientes:

Dieta Mediterránea

A lo largo de la historia, han sido muchos los pueblos que han vivido en la cuenca mediterránea. Todos ellos han ido aportando alimentos y técnicas culinarias que se han ido adaptando a las condiciones de las diferentes áreas geográficas.

El resultado de toda esta interacción entre culturas es uno de los modelos alimentarios más valorados y saludables a nivel mundial: La dieta Mediterránea.

Una de sus características fundamentales es que no se trata de un modelo uniforme, estable e inamovible; sino que está en continúa evolución gracias a que permite la incorporación constante de alimentos y técnicas culinarias. Esto, además de permitir su permanencia a lo largo de los siglos, posibilita su predominio en poblaciones de lo más variopintas.

Trilogía mediterránea: vino, aceite y trigo

¡Empezamos!

No se me ocurre mejor manera para empezar un blog acerca de nutrición y alimentación que con una definición de ambos términos, ya que a pesar de que entre ellos existen varias diferencias, en nuestro día a día los solemos utilizar de manera indiscriminada.

La alimentación es un proceso voluntario, a través del cual el ser humano selecciona e ingiere alimentos; mientras que la nutrición es una actividad involuntaria, por la que el organismo asimila los nutrientes aportados por los alimentos. Para ello, los tiene que digerir, absorber y metabolizar, además de expulsar las sustancias de desecho generadas en el proceso.

Nutrición saludable