¿A quién no le apetecen unas castañas asadas con este frío?

A todos, con estos fríos días de invierno, nos apetece tomarnos unas castañas asadas mientras paseamos por las calles, ya iluminadas y listas para la Navidad.

Estas, al igual que las almendras, avellanas, anacardos, nueces, cacahuetes, pistachos o piñones son frutos secos, cuya característica fundamental es que tienen un porcentaje de agua inferior al 50%.

Estos alimentos presentan numerosas ventajas nutricionales que nos invitan a tomarlos de manera asidua en todas nuestras dietas. Así, son ricos en vitaminas E y B y en minerales como el calcio, el fósforo, el magnesio, el cobre, el selenio, el zinc y el hierro.

Castañas asadas

Desayuna como un rey, almuerza como un príncipe y cena como un mendigo.

El desayuno es, en muchos casos, el gran caballo de batalla. A menudo, la falta de tiempo o simplemente la pereza propia de las primeras horas del día, nos acaba induciendo a no realizar o, a hacerlo inadecuadamente, la comida más importante del día.

Desde aquí, me gustaría daros algunas ideas con las que no solo implantar el desayuno como algo habitual en el día a día, sino  también para disfrutar de ello.

En primer lugar, vamos a ver las características de un desayuno saludable y completo desde el punto de vista nutricional.

Desayuno en familia

Pirámide y rueda de los alimentos.

Todos sabemos que es importante alimentarnos bien, que hay que comer más de esto y menos de lo otro, que tenemos que llevar a cabo una dieta variada y completa… Hasta ahí todo bien, pero ¿cómo lo podemos poner en práctica?

Una técnica muy útil son las pirámides nutricionales. Hay muchas y de muchos tipos, por lo que hay que saber entenderlas y utilizarlas.

Toda pirámide (o rueda) alimentaria, sea cual sea su diseño gráfico, presenta los diferentes alimentos divididos en varios grupos en función de sus características.

Vamos a ver los modelos más recientes:

Dieta Mediterránea

A lo largo de la historia, han sido muchos los pueblos que han vivido en la cuenca mediterránea. Todos ellos han ido aportando alimentos y técnicas culinarias que se han ido adaptando a las condiciones de las diferentes áreas geográficas.

El resultado de toda esta interacción entre culturas es uno de los modelos alimentarios más valorados y saludables a nivel mundial: La dieta Mediterránea.

Una de sus características fundamentales es que no se trata de un modelo uniforme, estable e inamovible; sino que está en continúa evolución gracias a que permite la incorporación constante de alimentos y técnicas culinarias. Esto, además de permitir su permanencia a lo largo de los siglos, posibilita su predominio en poblaciones de lo más variopintas.

Trilogía mediterránea: vino, aceite y trigo

¡Empezamos!

No se me ocurre mejor manera para empezar un blog acerca de nutrición y alimentación que con una definición de ambos términos, ya que a pesar de que entre ellos existen varias diferencias, en nuestro día a día los solemos utilizar de manera indiscriminada.

La alimentación es un proceso voluntario, a través del cual el ser humano selecciona e ingiere alimentos; mientras que la nutrición es una actividad involuntaria, por la que el organismo asimila los nutrientes aportados por los alimentos. Para ello, los tiene que digerir, absorber y metabolizar, además de expulsar las sustancias de desecho generadas en el proceso.

Nutrición saludable